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低糖无油月饼在家做,不用烤箱,不用面粉,晶莹剔透,Q弹好吃

发表时间:2023-01-14 04:21:24

文章来源:izq

浏览次数:13725

原标题:低糖无油月饼在家做,低糖Q弹不用烤箱,无油不用面粉,月饼晶莹剔透,家做晶莹Q弹好吃

中秋节吃月饼,不用不用是烤箱过中秋最重要的习俗之一,也是面粉家人团圆的象征。但我家里的剔透母亲因为不能吃糖,每年中秋节都和月饼无缘,好吃毕竟传统的低糖Q弹月饼是高糖高油的食品,有些人并不适合吃,无油那么有没有一种月饼,月饼可以方便的家做晶莹在家制作,糖和油都少一些呢?

今天就来分享一款“水晶月饼”,不用不用食材只需要西米和紫薯,烤箱可以做到无油少糖,甚至是无糖,也不需要烤箱烤制,非常的方便,做好之后馅料香甜软绵,水晶皮Q弹筋道,口感馥郁,即使不当节日美食,平时当甜点也不错,不能吃糖的人也敢放心吃。

水晶月饼

准备食材:紫薯2个、西米200克、白糖35克。

1、准备200克西米,加入同等量的温水,倒入15克白糖搅拌均匀,放置一旁静等30分钟,让西米充分吸收水分,便于后期制作。

2、紫薯用水冲洗干净,刮去紫薯皮切成薄片,用盘子装好后放入蒸锅中,根据紫薯片的薄厚程度,用大火蒸10到20分钟左右,至紫薯片被完全蒸熟,如果用筷子能将紫薯片轻轻扎透,就说明紫薯片蒸熟了。

3、紫薯蒸熟后倒入20克左右的白糖,用勺子压成泥状,团成重量为20克一个的小圆球。

4、30分钟后西米已经充分吸收了水分,揉成一个光滑的面团。

5、揪20克左右的西米面团,团成一个圆球后,用两个掌心按成饼状,放上紫薯球包裹后,用虎口收口。

小贴士:用西米和好的月饼皮特别粘手,在团的时候可以在手上喷上少量的清水,这样就不容易粘手了,后面在模具上也喷上少量的水,也是为了避免粘连。

6、模具上喷上少量的水,放入月饼胚,按压模具将月饼挤压成型,放入蒸锅蒸20分钟左右,月饼皮由白色变成了透明状,取出撒上干桂花增香增色即可。

——老井说——

家里有核桃、腰果等坚果,如果是熟的就直接掰碎放入紫薯泥中,如果是生的需要放入无水无油的炒锅中炒熟后掰碎,放入紫薯泥中,这样便能丰富馅料的味道和口感,喜欢葡萄干或者蔓越莓的,也可以加入一些。

还有一点要记得饼皮越薄越透明,这次的饼皮有点厚了,看起来不是很透,自己做的时候可让饼皮薄一些,会更透亮。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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